こんにちは。管理栄養士　飯浜です。

特養職員を対象に、普段入居者さまに提供している食事の試食会を行いました。

みやざわ苑の食事形態は、常食、ソフト1、ソフト2、ミキサー食の4つです。常食→ミキサーの順にどんどんやわらかくなっています。

この日のメニューは、ごはん、さわらのソテーきのこソース、南瓜のいとこ煮、きゃべつしば漬け和え、黄桃缶、ジョアでした。

　

　

常食は検食当番で口にしたことがある職員が多いですが、他の食事形態はほとんど口にすることがありません。

今回の試食会の目的は、職員にもみやざわ苑の食事形態を知ってもらうこと、そしてこの食事形態でいいのか？普段入居者さまの様子をよく見ている職員の意見をきいて改善していきたいということでした。

アンケートでは、思ったよりも味がしっかりとしている、ソフト2はべたつきが気になる、もうちょっと刻んだ方が食べやすいのでは？南瓜は舌でつぶれるけど、葉物野菜だったら？などなど、実際に食べてみると様々な意見と疑問がうまれ、定期的に試食会を開催だ！と決心しました。

今回の試食会の結果もじっくり検討して、食事作りに反映したいと思います。

 

 

メリークリスマス☆彡管理栄養士　飯浜です。

クリスマスと今週のお昼ご飯を一緒にご紹介します。

12月24日にクリスマスプリンを提供させていただきました。

　いろんな顔のいちごサンタたち

かわいそうで食べらんない！と最後まで残しているかたもいれば、一口で食べられるかたも(^^)

　常食・ソフト1

　ソフト2

　ミキサー食

以下は今週のお昼ご飯です。温かい麺類は喜ばれまています。

12月22日　野菜たっぷりタンメン、さつま芋サラダ、くだもの、ヤクルト

12月23日　ごはん、カレイの煮つけ、かぶと小松菜の煮物、しその実、フルーツヨーグルト

12月24日　ごはん、白身魚のタルタルフライ、和風サラダ、さくら漬け、わかめスープ

12月25日　チキンライス、肉団子のポトフ、花野菜ピーナツ和え、くだもの

 

 

こんにちは。管理栄養士　飯浜です。

最近のみやざわ苑のお食事は、グラタンが出たり、シチューが出たり、おでんが出たり、冬を連想させる料理が多いです。グラタンは意外と人気があるようです(^^)

今週提供した、あんかけ卵うどんは、スープにとろみをつけることで冷めにくく、つるつるっと食べやすい感じです。

12月14日　ごはん、ポークケチャップ、和風大根サラダ、たくあん漬け、フルーツヨーグルト

12月15日　ごはん、鶏肉のチリソース、白菜ごま酢和え、さくら漬け、白ごま豆乳ゼリー

12月16日　あんかけ卵うどん、南瓜ごまだれ和え、くだもの、豆乳飲料

12月17日　牛肉と牛蒡の柳川丼、からし和え、くだもの、ジョア

12月18日　ごはん、さばのトマト煮、おろし和え、べったら漬け、くだもの

 

 

ブエナス　タルデス！スペイン語でこんにちは！

改めまして、こんにちは。管理栄養士　飯浜です。

今週金曜日は、今月の世界の料理『スペイン王国』の“ミックスパエリア”を召し上がっていただきました。

パエリアはスペインの米どころ、バレンシア地方発症の料理です。エビ、あさり、野菜の彩りがいいですね！魚介と野菜とスープで炊きあげたスペインを代表する料理です。

入居者さまからは「おいしいよ」「もう一杯食いたいようだ」と好評でした(^o^)

 

12月8日　ご飯、ほっけねぎ味噌焼き、すき昆布と豚肉の炒り煮、大根うめ浅漬け、くだもの

12月9日　ご飯、天ぷら、わさび和え、べったら漬け、杏仁豆腐

12月10日　中華あんかけ焼きそば、のり酢和え、くだもの、ジョア

12月11日　ミックスパエリア、スペイン風トマト煮、ブロッコリーのサラダ、ももゼリー

 

 

こんにちは。管理栄養士　飯浜です。

12月に入りました。施設内は電飾でキラキラ、すっかりクリスマスです。

1階の掲示板が寂しかったので、グループホームの入居者さまに手伝ってもらってクリスマスの飾りつけをしました。

あーだこーだ言いながら、ツリーができました(^o^)