今週のお昼ご飯

こんにちは。管理栄養士 飯浜です。

みやざわ苑、ご存じの通り新潟県長岡市の山間部です。

やまない雪⛄気温が低いから?細かく軽い雪が降っています。新雪はとってもきれいなんですが、ここまで降るとそんな風に思えないです。

昨日は強風で各地が停電していましたね。みやざわ苑は大丈夫でしたが、もしもなったら、と思うと心配ですね。“備えあれば患いなし”非常用の備えの大切さを感じました。

さて、こんな寒い日は温かいそうめんを召し上がっていただきました。

1月5日 ごはん、味噌照り焼きチキン、ジャーマンポテト、キャベツ浅漬け、くだもの

1月6日 カレーライス、和風大根サラダ、くだもの、ヤクルト

1月7日 ごはん、カレイごま味噌焼き、ひじきの炒り煮、大根うめ浅漬け、牛乳姜

1月8日 かきたまそうめん、ブロッコリー酢味噌和え、くだもの、ジョア

 

 

あけましておめでとうございます

新年明けましておめでとうございます。管理栄養士 飯浜です。

本年もお食事の紹介をしていきます。楽しみとなり、笑顔となるような食事を提供していきます。よろしくお願いいたします。

早速、新年のお食事をご紹介します。お昼はかにちらし、太巻き。おせちの定番、伊達巻やかまぼこ、昆布は朝食に、夕食にはお刺身を提供させていただきました。

 

1月2日 太巻き、お吸い物、のっぺい、五色なます、豆きんとん

「ごっつぉだの~」と新年から笑顔が(^^♪良い年になりそうです!

 

試食会を行いました

こんにちは。管理栄養士 飯浜です。

特養職員を対象に、普段入居者さまに提供している食事の試食会を行いました。

みやざわ苑の食事形態は、常食、ソフト1、ソフト2、ミキサー食の4つです。常食→ミキサーの順にどんどんやわらかくなっています。

この日のメニューは、ごはん、さわらのソテーきのこソース、南瓜のいとこ煮、きゃべつしば漬け和え、黄桃缶、ジョアでした。

 

 

常食は検食当番で口にしたことがある職員が多いですが、他の食事形態はほとんど口にすることがありません。

今回の試食会の目的は、職員にもみやざわ苑の食事形態を知ってもらうこと、そしてこの食事形態でいいのか?普段入居者さまの様子をよく見ている職員の意見をきいて改善していきたいということでした。

アンケートでは、思ったよりも味がしっかりとしている、ソフト2はべたつきが気になる、もうちょっと刻んだ方が食べやすいのでは?南瓜は舌でつぶれるけど、葉物野菜だったら?などなど、実際に食べてみると様々な意見と疑問がうまれ、定期的に試食会を開催だ!と決心しました。

今回の試食会の結果もじっくり検討して、食事作りに反映したいと思います。

 

 

クリスマスと今週のお昼ご飯

メリークリスマス☆彡管理栄養士 飯浜です。

クリスマスと今週のお昼ご飯を一緒にご紹介します。

12月24日にクリスマスプリンを提供させていただきました。

 いろんな顔のいちごサンタたち

かわいそうで食べらんない!と最後まで残しているかたもいれば、一口で食べられるかたも(^^)

 常食・ソフト1

 ソフト2

 ミキサー食

以下は今週のお昼ご飯です。温かい麺類は喜ばれまています。

12月22日 野菜たっぷりタンメン、さつま芋サラダ、くだもの、ヤクルト

12月23日 ごはん、カレイの煮つけ、かぶと小松菜の煮物、しその実、フルーツヨーグルト

12月24日 ごはん、白身魚のタルタルフライ、和風サラダ、さくら漬け、わかめスープ

12月25日 チキンライス、肉団子のポトフ、花野菜ピーナツ和え、くだもの

 

 

今週のお昼ご飯

こんにちは。管理栄養士 飯浜です。

最近のみやざわ苑のお食事は、グラタンが出たり、シチューが出たり、おでんが出たり、冬を連想させる料理が多いです。グラタンは意外と人気があるようです(^^)

今週提供した、あんかけ卵うどんは、スープにとろみをつけることで冷めにくく、つるつるっと食べやすい感じです。

12月14日 ごはん、ポークケチャップ、和風大根サラダ、たくあん漬け、フルーツヨーグルト

12月15日 ごはん、鶏肉のチリソース、白菜ごま酢和え、さくら漬け、白ごま豆乳ゼリー

12月16日 あんかけ卵うどん、南瓜ごまだれ和え、くだもの、豆乳飲料

12月17日 牛肉と牛蒡の柳川丼、からし和え、くだもの、ジョア

12月18日 ごはん、さばのトマト煮、おろし和え、べったら漬け、くだもの