こんにちは。管理栄養士　飯浜です。

6月16日のくだものは『アメリカンチェリー』でした。

入居者「（アメリカンチェリーを手に持ちじーっと見ている）このくーろいのはなんだの」

わたし「アメリカのさくらんぼですよ」

入居者「そーいが、（一口食べて）うめ！」

見た目でなんだかわからなかったり、なじみがないものは手を付けない入居者のかたもいらっしゃいます。

食事中は様子を見ながら声をかけさせていただいています。

6月16日　ごはん、さばの香味焼き、ぜんまい炒め煮、キャベツの浅漬け、くだもの

6月17日　シーフードカレー、春雨の酢の物、くだもの、ジョア

6月18日　鶏葱そうめん、じゃが芋とツナの煮物、くだもの、ヤクルト

6月19日　ごはん、ぶり洋風照り焼き、キャベツ塩昆布和え、さくら漬け、アーモンドミルクプリン

 

 

こんにちは。管理栄養士　飯浜です。

新潟県もそろそろ入梅でしょうか。毎日じめじめしてますね。

梅雨の時期といえば、食中毒です。

食中毒菌は、温度20℃以上・湿度70％以上で増殖を始めます。温度や湿度が上がり始める6月は食中毒菌が増えやすく、体もまだ暑さに慣れず免疫力が下がりやすいので、食中毒事故が多い傾向にあるようです。

みやざわ苑では、手洗いなどの衛生管理はもちろんですが、配膳後すぐに食べられないときには冷蔵庫に保管すること、それでも2時間を過ぎたものは食中毒菌が増殖している可能性があるため処分することを徹底し、食中毒予防を行っています。

さて、今週は、じめっとした季節にピッタリ、梅しそごはんや新じゃがを使った料理を召し上がっていただきました。

6月9日　梅しそごはん、千草焼き、なめたけ和え、くだもの、ジョア

6月10日　ごはん、鶏肉のから揚げ野菜あんかけ、ほうれん草中華和え、しば漬け、くだもの

6月11日　ごはん、白身魚のパン粉焼き、じゃが芋味噌バター煮、浅漬け、白ごま豆乳ゼリー

6月12日　にら玉うどん、くるみ味噌和え、くだもの、ジョア

 

 

こんにちは。管理栄養士　飯浜です。

ミキサー食のご紹介です。

ご紹介するのは、『千草焼き』人参や三つ葉、しいたけを千切りにして卵と一緒に蒸した料理です。

ミキサー食では人参などの具材をそれぞれムース状にし、卵のムースで一緒にまとめました。厨房職員、丹精込めて作りました。試食させてもらいましたが、味も千草焼き！見た目も千草焼き！

見た目と味が普通食となるべく同じものになるように取り組んでいます。が、なかなか・・・できたりできなかったり、試行錯誤しています。

　普通食

　ミキサー食

 

 

アンニョンハセヨ～。こんにちは。管理栄養士　飯浜です。

今週の金曜日は、世界の料理『韓国』ビビンバ丼でした。

本当は温泉卵をのせたかったですが、夏季に入り気温が高くなってきて、衛生面の関係でお出しできないため、錦糸卵となりました。

夏季は食中毒予防の関係で温泉卵に加えてお刺身や魚卵（たらこなど）の提供も控えさせていただいています。楽しみにされているかたもたくさんいて心苦しいですが、9月中旬には提供を再開する予定です。

6月2日　ごはん、八宝菜、ブロッコリーのツナ和え、さくら漬け、甘酒ゼリー

6月3日　ごはん、白身魚のタルタル焼き、ほうれん草ナムル、しその実、フルーツヨーグルト

6月4日　ごはん、アジフライ、白菜のごま酢和え、たくあん漬け、くだもの

6月5日　ビビンバ丼、中華スープ、韓国風のり酢和え、くだもの

 

 

こんにちは。管理栄養士　飯浜です。

5月29日は『鶏肉のから揚げチリソース』でした。

チリソースなので辛そうですが、ケチャップ、オイスターソース、中華だしがメインで、豆板醤をほんのちょっと、甘めのソースに仕上げています。

何か月に1回とか、あまり頻回にでてこないメニューですが、おいしいとの声が聞かれています(^^)

5月26日　ごはん、かに玉甘酢あん、ほうれん草ナムル、さくら漬け、フルーツヨーグルト

5月27日　ごはん、鮭の味噌田楽、ふきの油揚げ煮、大根塩昆布漬け、アーモンドミルクプリン

5月28日　ごはん、ぶりの照り焼き、うち豆とひじきの煮物、きゅうりうめ浅漬け、くだもの

5月29日　ごはん、鶏肉のから揚げチリソース、ほうれん草菜種和え、べったら漬け、くだもの