こんにちは。管理栄養士です。

今月のご当地グルメは〈神奈川県〉横須賀海軍カレーでした。

横須賀海軍カレー、きゃべつと卵のサラダ、くだもの、ジョア

横須賀海軍カレーのことを調べてみたら、定義がたくさんありました。

一つ、食材は人参、じゃが芋、牛肉または鶏肉を入れること。

一つ、カレーライス、牛乳、サラダの三点セットで提供すること。

一つ、薬味にチャツネ（漬物類）をつけること。、、、などなど

食材から調理工程、一緒に提供する料理まで細かに決まっているんです。

今回の提供では、なるべく定義に寄せる感じで提供させていただきました。

最近のご当地グルメＭＡＰです。1年と5か月なので17回、47都道府県制覇はまだまだでした。

最近、散歩している入居者さまから、マップを見ながら「これこれ、おいしかった」など、嬉しい声をかけていただいています。

 

 

こんにちは。管理栄養士です。

土用の丑の日はうな丼でした。夏ですね。

うなぎやスイカ、夕顔、糸瓜…

お食事の提供では、夏を感じられるように心がけています。

7月30日　うな丼、お澄まし、夕顔の煮物、くだもの

8月1日　梅しそご飯、肉じゃが、糸瓜からし和え、くだもの、ジョア

8月2日　ご飯、赤魚の味噌粕焼き、切り昆布と豚肉の炒り煮、胡瓜うめ和え、フルーツヨーグルト

8月3日　梅そうめん、じゃが芋味噌バター煮、くだもの、ジョア

8月4日　ご飯、ほうれん草とベーコンのキッシュ、大根サラダ、しその実、梅酒ゼリー

 

 

こんにちは。管理栄養士です。

7月17日海の日は太巻き、サラダ巻きを提供させていただきました。

夕顔の煮物や胡瓜もずく酢、オクラとそうめんのお吸い物と夏感が大いにありますね。

そして、7月20日は施設で備蓄している、さんま蒲焼缶を使用した献立でした。

さんまかば焼き丼、和風コールスロー、くだもの、ジョア

施設の食糧備蓄はローリングストックです。

期限が切れる前に献立でおいしく使用→補充→使用…という感じでサイクル、提供させていただいています。

　常食

　ソフト2

　ミキサー食

缶詰は味がしっかりしていて、ご飯がよくすすんだようでした(^^)

 

 

こんにちは。管理栄養士です。

今月は静岡県のご当地グルメを提供させていただきました。

サクラエビのかき揚げ

国内で水揚げされるサクラエビは全て静岡県駿河湾産なんだとか。

サクラエビのかき揚げは県内の一般家庭でもよく作られ、静岡県のよく知られた郷土料理のようです。

ごはん、サクラエビのかき揚げ、たまご豆腐あんかけ、さくら漬け、くだもの

配膳すると「ごっつぉだの～」と、かき揚げ、天ぷらはやはり特別感あり！

以下は最近のお昼ご飯です。

さっぱり枝豆ごはん、にしんの酒粕煮、ごま和え、くだもの

冷やし中華、じゃが芋のバター醤油、くだもの、豆乳飲料

ごはん、赤魚の照り焼き、南瓜味噌そぼろ煮、ゆかり粉漬け、くだもの

酢飯や冷やし中華など、お酢を使ってさっぱりとしたメニューが登場しました。