こんにちは。管理栄養士です。
10月のご当地グルメは徳島県＜いり飯＞でした。
いり飯の「いり」はちりめんじゃこのことを言います。「いり」がたくさん獲れる徳島県で100年以上にわたって伝承されている郷土料理です。
「いり」を調味液で漬け込み、ちくわやごぼう、しいたけなどの具材と共にご飯にまぜ合わせて作ります。
ポイントは「いり」をお酢（現地ではすだち）やしょうゆでしっかりと漬けることなんだとか。
いり飯、豚肉塩こうじ煮、くるみ味噌和え、ゆずゼリー
入居者さまからは「おもしい味だな～」との感想をいただきました(^^;
