こんにちは。管理栄養士 飯浜です。
今週はご当地グルメ＜山形県＞どんがら汁を提供させていただきました。
どんがら汁は、鱈と豆腐、大根などの野菜を味噌仕立ての汁で煮た山形庄内地方の郷土料理です。漁師さんが丸ごと煮て食べていたものが広がり、各家庭でも作られ、学校給食にも登場しているようです。
今回は鱈、大根、白菜、えのき、しいたけ、豆腐、春菊、参考にしたレシピにあった酒粕を加えて提供しました。
入居者さまからは、酒粕を使ったみそ煮はべた煮とか、新潟県でもなじみの味だからなのか…特別反応はなかったですが、おいしく食べられたようでした。
以下は今週のお昼ご飯です。
